Подготовленную курицу залить рассолом из расчета 10-15% к массе полуфабриката и выдержать в течение 8-16 часов в холодильнике. Затем жарить в пароконвектомате (на режиме "жар") при температуре 150°С в течение 30 минут. 
Температурный режим зависит от особенностей технологического обрудования.